O “Raspa do Tacho dos Protázio”

O produtor deste café é um grande amigo nosso — e, sem dúvida, um dos parceiros mais importantes da nossa torrefação.

Gabriel é a “raspa do tacho” do Sr. Manoel Protázio e da Dona Joana, expressão que por aqui carrega um significado bonito: o filho que chega para completar a família e que cresce cercado de cuidado, valores e tradição. E talvez seja justamente daí que venha sua relação tão natural com a terra e com o café.

Produtor

Gabriel Protázio

Variedade

Catuaí 44 Vermelho

Processo

Yellow Honey

Perfil de Torra

Média

Região

Dores do Rio Preto - ES

Altitude

1000 Metros

Um Carinho em Forma de Xícara

Desde muito novo, Gabriel já demonstrava um olhar atento e uma sensibilidade rara para produzir cafés singulares. Da lavoura ao pós-colheita, sempre foi inquieto no melhor sentido — daqueles que testam, aprendem, ajustam e voltam ainda mais determinados a fazer melhor na próxima safra.

Este já deve ser o quinto ano em que temos o privilégio de comprar seus cafés, e uma coisa é certa: a cada colheita, ele eleva o nível dos seus lotes. É bonito de acompanhar essa evolução de perto — mais do que um produtor crescendo, vemos alguém construindo uma identidade própria no café.

Parcerias assim nos enchem de orgulho. Porque não se trata apenas de comprar café — trata-se de caminhar junto, acreditar no trabalho um do outro e celebrar cada nova safra como mais um capítulo de uma história que ainda tem muito pela frent

Café com História (e futuro)

Gabriel é casado com a Ana Luiza e, há nove meses, receberam o maior presente que poderiam ter: nasceu a pequena Clara — a nova herdeira dos dons cafeísticos da família.

Graças a Deus puxou a mãe 😄
Mas temos certeza de que o amor pelo café já corre nas veias.

Dica de Preparo

Vira-Lata Caramelo

Receita sugerida

Proporção: 1:15

👉 20g de café para 300ml de água

Moagem: média — textura parecida com açúcar cristal.

Água: entre 92 °C e 94 °C (logo antes de ferver).

Como preparar:

Blooming

→ 60ml de água por 30–40 segundos. Deixe o café liberar os gases e despertar os aromas.

Extração

→ Complete o restante da água em despejos lentos e controlados, mantendo o fluxo constante para uma extração uniforme.

Tempo total: cerca de 2:30 a 3:00.

💡 O que esperar na xícara:

Uma bebida estruturada, com doçura evidente, acidez agradável e um final limpo — perfeita para perceber as camadas sensoriais do café sem pesar.

O FIM DO CAFÉ COMUM

Sabores que contam histórias

Notas sensoriais autênticas e naturais, guiadas pela origem e pelo terroir.
O café chega até você com o sabor que a natureza quis entregar.

Torra artesanal

Cada lote é torrado com precisão para realçar o melhor de cada grão.
Nada a mais, nada a menos — só o ponto perfeito.

Direto do produtor

Grãos cultivados com responsabilidade, sem atravessadores, valorizando famílias produtoras.
Café com propósito e impacto real.

Origem controlada

Cada pacote carrega tradição, altitude e processo, garantindo rastreabilidade completa.
Você sabe exatamente de onde vem seu café.

Viva a Experiência